antique　minka

火曜日登場の「きまぐれ天然酵母パン」。今日はきなこづくり講習があるので自家製黒豆きなこ入りのパンにしました。きなこの風味が負けないように、全粒粉の割合を少し抑えた配合にしました。

きなこづくり講習参加者にも味見をしてもらったところ、
「本物のできたてきな粉を味わってしまったところなので、きなこの風味はそれほど強く感じられない」
「パンの表面のパリッとしたところは、きなこ香ばしさが感じられる」
という感想が出ました。

きなこづくり講習では黄大豆と黒大豆できなこをつくりましたが、
「黒大豆の方が香ばしさがあるものの、黄大豆の方が「きなこ！」という感じがする」
という感想がありました。黄大豆のきなこでもパンを作ってみる価値がありそうですね。近いうちにお目見えするの待ちましょう。

（「きまぐれ天然酵母パン」は16日、23日はお休みさせていただきます。次回は11月30日（火）登場予定です。）

葡萄の蔓で籠を編みました。
蔓が立派でどんどん大きくなり、幅が１メートルぐらいの大物が出来ました。
札幌の街中で葡萄の籠編みなんて贅沢ですね。
今日お隣さんからいただいたアジサイを入れるのに早速大活躍！
アジサイは今後何に変身するでしょうか・・・。

入り口のショウケースに火曜日限定「自家製酵母パン」が並びました。
写真は、林檎のレッドゴールドのすりおろしがたっぷり入ったものです。
粉は江別製粉の全粒粉を使用しています。
断面はほんのりピンク色で、噛むとフルーティーな味わいが広がります。

●お持ち帰り　１つ　２００円
●季節のスープとセット（ジャム、バター付）　５００円
（今はアップル＆ジンジャーのジャムをご用意しております）

その時々で、味は変わりますのでお楽しみに！

札幌もとうとう降ってしまいました。雪です。
お店でも寒さ対策進んでます。
ミンカの客席の椅子にカナダで買ってきた羊毛を編んでサブトンを作ってみました。チャンキーでおしりもあったかです。図太いアメリカで買ってきた棒張りで編んでます。
今後、北海道産の羊を使った小物の製作企画中です。おたのしみに！

今年は手編みのくつした、ムートンのスリッパであったかくして冷え対策バッチリです。
北海道には羊のものは欠かせませんね。ありがとう。

これ、かぼちゃです！
長さを測ったら５２センチ！！
持ったら、ちょうど赤ちゃんを抱いたくらいの重さなので３キロはあると思います。
９月に十勝の大樹町からやってきました。
その名も“ながちゃん南瓜”
調べてみたら、「ほどよいあまみ・硬さがあり、炒め物・焼き物等にも向きます。通常のかぼちゃの２倍程食べる部分がある。味は甘く、栗のようなホクホク感がある。」そうです。
切り口はこんな感じ。
きゅうりみたい。
ハロウィンも近いので、このかぼちゃでタルトを焼こうと思います。
１枚目の写真の後ろにもかぼちゃ。こちらは九重という品種です。ラグビーボールみたい。何に生まれ変わるのかこうご期待。