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antique minka

アメリカ ヨーロッパから買い付けたアンティーク ジュエリーや洋服、レースや雑貨を販売しています。 オリジナル商品やセレクトもあり。

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黒豆きなこ入りのパン



火曜日登場の「きまぐれ天然酵母パン」。今日はきなこづくり講習があるので自家製黒豆きなこ入りのパンにしました。きなこの風味が負けないように、全粒粉の割合を少し抑えた配合にしました。

きなこづくり講習参加者にも味見をしてもらったところ、
「本物のできたてきな粉を味わってしまったところなので、きなこの風味はそれほど強く感じられない」
「パンの表面のパリッとしたところは、きなこ香ばしさが感じられる」
という感想が出ました。

きなこづくり講習では黄大豆と黒大豆できなこをつくりましたが、
「黒大豆の方が香ばしさがあるものの、黄大豆の方が「きなこ!」という感じがする」
という感想がありました。黄大豆のきなこでもパンを作ってみる価値がありそうですね。近いうちにお目見えするの待ちましょう。

(「きまぐれ天然酵母パン」は16日、23日はお休みさせていただきます。次回は11月30日(火)登場予定です。)
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Tel : (011)272-5103
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